Ibizkus Rosé

Der Ibizkus Rosé ist der Aushängeschild-Rosé von Ibiza: ein heller, mittelkräftiger Wein aus 100 % Monastrell, handgelesen und kaltgepresst auf der Baleareninsel. Er trägt die geografisch geschützte Angabe „Vino de la Tierra Ibiza" und zeichnet sich durch frische Säure, feine Frucht und die Tiefe alter Reben aus. Ideal für mediterrane Küche, Sommerabende und alle, die Rosé jenseits der Provence suchen.

Auf einen Blick

• Typ: Roséwein, trocken
• Rebsorte: 100 % Monastrell (Mourvèdre), von alten Reben
• Herkunft: Spanien, Ibiza — Vino de la Tierra Ibiza (geografisch geschützte Angabe)
• Jahrgang: 2024
• Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
• Flaschengröße: 0,75 l
• Verschluss: Glasverschluss
• Produzent: Ibizkus, Ibiza
• Ausbau: 4 Monate auf feinem Hefesatz, Edelstahltank
• Enthält: Sulfite (potenziell allergene Substanz)

Geschmacksprofil

Der Ibizkus Rosé zeigt sich in hellem Roséton — typisch für die schonende Kaltpressung, bei der nur der „Freilauf" des Safts verwendet wird. In der Nase feine rote Beeren, weiße Blüten und mediterrane Kräuter. Am Gaumen frisch, mit ausgewogener Säure und mittlerem Körper. Die 4 Monate auf feinem Hefesatz geben dem Wein Struktur und einen cremigen Anklang, ohne die Frische zu überdecken. Der Abgang ist klar und salzig-mineralisch — das Signal der ton- und kalkhaltigen Böden Ibizas.

Herkunft und Produzent

Ibizkus ist die Rosé-Ikone der Baleareninsel. Der Wein entsteht aus alten Monastrell-Reben, die in einem Mosaik aus ton- und kalkhaltigen, teils sandigen Böden wachsen. Die Trauben werden von Hand geerntet, in 12-Kilo-Kisten zur Bodega transportiert und dort bei 2 °C in der Kältekammer gelagert, bevor sie vollständig kalt gepresst werden. Nur der Freilauf-Saft geht in die Gärung — eine Methode, die in Ibiza selten, in der Provence Standard ist. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen, die Filtration ist leicht (Bentonit). Das Ergebnis ist ein Rosé mit eigener Handschrift — nicht Kopie, sondern Ausdruck ibizenkischer Terroirs.

So trinkt man Ibizkus Rosé

• Trinktemperatur: 8–10 °C (gut gekühlt, aber nicht eiskalt — zu kalt betäubt Aromen)
• Glas: Weißweinglas mit mittelbauchigem Kelch
• Dekantieren: nicht nötig
• Optimal zu: gegrilltem Fisch, Paella, Tapas, mediterranen Salaten, Ziegenkäse, Manchego, gegrilltem Gemüse
• Solo: als Aperitif an warmen Tagen oder auf der Terrasse
• Weniger passend zu: schwerem Gulasch, scharfer asiatischer Küche, Schokoladen-Desserts

Häufige Fragen

Was ist Monastrell?
Monastrell (in Frankreich als Mourvèdre bekannt) ist eine kräftige, späte Rebsorte spanischen Ursprungs. Sie bringt intensive Farbe, feste Tannine und mediterrane Würze. Auf Ibiza wächst sie auf ton-kalkhaltigen Böden und liefert Rosés von besonderer Tiefe und Frische.

Wie unterscheidet sich der Ibizkus Rosé von einem Rosé aus der Provence?
Provence-Rosés sind meist aus Grenache, Cinsault oder Syrah. Ibizkus ist zwar ähnlich hell in der Farbe, aber aus 100 % Monastrell — das gibt ihm eine eigene Würze, mehr Struktur und die salzige Mineralik der Insel.

Bei welcher Temperatur trinkt man Ibizkus Rosé?
8–10 °C, also gut gekühlt aber nicht eiskalt. Eiskalt schluckt die Aromatik.

Wie lange ist der Wein haltbar?
Ungeöffnet bei richtiger Lagerung 2–3 Jahre nach Jahrgang. Geöffnet und wieder verschlossen im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.

Enthält der Wein Sulfite?
Ja, Sulfite sind zur Stabilisierung enthalten — wie praktisch bei jedem Wein. Sie gelten als potenziell allergene Substanz und sind auf dem Etikett ausgewiesen.

Fazit

Wer Rosé jenseits der Provence-Klischees sucht, findet im Ibizkus einen Wein mit Charakter — frisch, mineralisch, unverwechselbar ibizenkisch. Dazu passt auch der Moon Rosé aus biologisch angebauten Trauben von Ibiza, oder der weiße Ibizkus Blanco aus Macabeo und Malvasia.